Pao burger au poisson pané au coco, pickles de christophines et bananes jaunes frites
En cuisine, j’aime beaucoup faire le tour du monde. Je fais des voyages culinaires.
En ce moment, un petit pain brioché asiatique a le vent en poupe.
Il s’agit du « bao banh » appelé ainsi au Vietnam ou « chao pao » en Polynésie. Ces petits pains très moelleux sont cuits à la vapeur.
Ils sont connus et préparés dans de nombreux pays asiatiques. Il en existe une multitude de versions.
Je te propose de découvrir ces pao burger, qui sont juste délicieux avec le poisson pané, les christophines aigre doux et la banane jaune frite. C’est un régal.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 25 minutes (hors temps de pause) |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Portions |
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Ingrédients
- Oignon frits
- Des bananes jaunes (plantain)
- De l’huile de friture
- Des christophines aigre doux
- Du ketchup de mangue
Pao burger
- 270 g de farine
- 12 g de levure de boulangerie fraîche
- 125 ml de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 pincée de sel
Poisson pané au coco
Ingrédients
Pao burger
Poisson pané au coco
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Instructions
Pao burger
- Mélanger le sucre, la pincée de sel et le lait tiède. Ajouter l’huile. Mélanger. Puis ajouter la levure de boulangerie pour la diluer. Bien mélanger.
- Ajouter la farine. Bien mélanger et malaxer la pâte pendant 10 minutes.
- Puis former une boule et couvrir d’un torchon. Laisser doubler de volume à température ambiante pendant 1 heure environ.
- Au bout de laps de temps, dégazer la pâte, la pétrir pendant 1 minute environ puis former un boudin et la couper en 6 portions à part égale.
- Former des boules. Laisser reposer pendant 10 minutes.
- Puis, les faire cuire à la vapeur sur une surface recouverte de papier de cuisson pendant 10 minutes environ avec de l’eau additionnée à 4 cl de vinaigre blanc. Une fois les pains cuits, retirer le panier vapeur du feu et laisser refroidir avant de les déguster. Réserver
Poisson pané au coco
- Dans un saladier, disposer les pavés de poisson, ajouter le citron, la sauce soja, le piment végétarien, l’ail la farine de coco et l’œuf. Mélanger. Réserver.
- Verser un peu d’huile de friture dans une poêle. Faire dorer les pavés de poisson préalablement passés dans la noix de coco râpée.
- Puis les égoutter dans du papier absorbant une fois qu’ils sont bien dorés des 2 côtés. Réserver.
Montage
- Couper les pao en deux. Les garnir de ketchup de mangue sur une surface. Puis ajouter un peu de christophines aigre doux, les pavés de poisson, la banane jaune frite et les oignons frits.
- Déguster aussitôt.
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