Crème de tapioca au beurre de cacahuètes inspirée du Bodindi pinda
Aujourd’hui, je te propose une délicieuse recette d’inspiration Bushinengue.
Mais qui sont les Bushinengue ?
Durant la seconde moitié du XVIIIe siècle émerge en Guyane hollandaise (Suriname) des sociétés marronnes nées à l’issue de révoltes d’esclaves. Ces rebelles, désignés par le terme, Bushinengue (hommes de la forêt) sont les Djuka, les Saramaka, les Matawaï, les Kwinty, les Paramaka et les Boni (Aluku).
Les Bushinengués également appelés Marrons ou Noirs Marrons, représentent donc l’ensemble des peuples descendants d’esclaves Africains emmenés dans les Guyanes pour travailler dans les plantations.
En Guyane, les Bushinengue, sont surtout présents sur la bande littorale et tout le long du Maroni (frontière avec le Suriname).
Pour revenir à cette crème de tapioca, qu’est-ce que j’ai pu en manger durant mon enfance ! Nous en mangions au petit déjeuner, pour le gouter, en dessert et même pour le souper. C’est mon père qui était le spécialiste en la matière. On se battait avec mes frères pour racler les bords de la casserole. Aujourd’hui, c’est ma fille qui veut toujours racler les bords de la casserole lol.
Cette crème de tapioca que je te propose aujourd’hui est aromatisée au beurre de cacahuètes. Et c’est super bon !
Pour info, le tapioca est une fécule produite avec la racine du manioc. Hé oui, on fait une tonne de choses avec le manioc.
Et le tapioca en crème, c’est un régal ! La recette traditionnelle Bushinengue, se fait avec de l’eau et du sucre mais j’ai opté pour du lait de coco en ce qui me concerne. La crème est encore plus onctueuse.
Tu verras cette recette sans gluten et très digeste devrait te plaire.
Et selon ton régime alimentaire tu adapteras les ingrédients pour la réaliser.
Tu verras, c’est absolument délicieux.
Pour conclure, et je ne cesserai de le dire, beaucoup de nos plats en Guyane trouvent leur origine en Afrique. Et j’en suis fière.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 5 minutes (hors temps de pause) |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Portions |
personnes
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- 60 g de tapioca concassé
- 800 ml de lait végétal
- 5 cuillères à soupe de lait concentré sucré
- 1 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
- 1 pincée de cannelle en poudre Info Acheter
- ¼ cuillère à café de zeste de citron vert Acheter
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes Acheter
Ingrédients
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- Dans une casserole, mettre le lait ou l’eau à chauffer à feu moyen avec le lait concentré ou le sucre de canne, les épices et le beurre de cacahuètes.
- Mélanger avec un fouet afin de bien dissoudre le beurre de cacahuètes. Puis verser le tapioca en pluie. Mélanger régulièrement pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la préparation s’épaississe et que le tapioca soit cuit. Le tapioca cuit devient translucide.
- Puis transvaser la crème dans des verrines, des ramequins ou des bols et laisser refroidir avant de déguster.
Certains mangent la crème froide, d’autres la préfèrent chaude. C'est à toi de voir.
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