Canard au cupuaçu et à la bière blaka (jeune gueule)
Tu as des invités ce week-end, et tu ne sais pas quoi leur préparer ?
Ne cherche plus, j’ai une idée : ce délicieux et original canard au cupuaçu et à la bière blaka de la marque Guyanaise « Jeune Gueule ».
Ce plat réconfortant sera autant apprécié par les grands que les petits. De plus, cette recette vraiment savoureuse est très facile à réaliser.
Dans cette recette, j’ai fait un clin d’œil aux artisans de ma terre natale :
- Le miel de l’apiculteur Berthoulous Arnaud de la ferme de Pikdismi (située à Montsinéry)
J’ai opté pour le miel multi floral de forêt qui est d’un crémeux savoureux. C’est un régal.
- La bière blaka cupuaçu de la marque « Jeune Gueule »
Cette bière préparée avec des fèves de cupuaçu torréfiées est un régal.
Elle a d’ailleurs obtenu la médaille d’argent au salon de l’agriculture en 2020.
Je peux te dire que c’est une grande fierté et un réel plaisir pour moi de cuisiner avec des produits de chez moi et même quand je suis dans l’hexagone.
Et ce plat rempli de saveurs et de parfums ne te laissera pas indifférent.
A déguster avec un gratin de légumes « péyi », du riz blanc, des légumes « péyi » poêlés ou à la vapeur par exemple.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 60 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes (hors temps de pause) |
| Portions |
personnes
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- 1,5 kilos de canard
- 1 piment végétarien
- 1 oignon
- 1 branche de ciboule
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier Acheter
- 330 ml de bière blaka cupuaçu
- 200 ml de jus concentré de cupuaçu non sucré Info
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cube de bouillon végétal
- Du sel
Ingrédients
Cuisson
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- La veille couper le canard en morceaux. Bien le nettoyé en le nettoyant avec la peau d’un citron (réserver le jus pour la marinade).
- Bien rincer à l’eau, puis ajouter l’ensemble des ingrédients prévus pour la marinade. Bien mélanger et réserver au frais toute une nuit.
- Le lendemain, dans une marmite, faire revenir les morceaux de canard à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté. Je n'utilise pas d'huile car le canard va lâcher sa graisse.
- Ajouter les oignons, la ciboule, le piment végétarien, le thym et les feuilles de laurier. Faire revenir 1 à 2 minutes.
- Ajouter ensuite la bière, le jus de cupuaçu et le miel. Saler à convenance avec le cube de bouillon végétal ou du sel. Mélanger et porter à ébullition 1 minute. Puis baisser le feu.
- Faire mijoter pendant 35 à 45 minutes à couvert en remuant le canard régulièrement.
- Le canard doit être bien tendre et la sauce sirupeuse. C’est prêt.
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