Cari de langouste

timolokoy-cari-langouste-11timolokoy-cari-langouste-12Le cari de langouste est une recette typiquement Réunionnaise servi pour les fêtes et pour les grandes occasions.

Pour les fêtes de fin d’année saupoudrées de chaleur Réunionnaise, il n’y a rien de meilleur qu’un bon cari de langoustes.

Ce plat est l’un des caris crustacés les plus festifs pour les grandes occasions dans la cuisine Réunionnaise
Depuis que ma tante Réunionnaise m’a fait découvrir ce plat, j’en raffole. J’aime tout autant le cari de homard. Roh là là c’est trop bon !
Et franchement, c’est très facile à faire.
Si tu n’as pas de langoustes entières, tu peux opter pour des queues de langoustes.
Tu verras, c’est un dépaysement total.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Cari de langouste
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 2 belles langoustes nettoyées crues coupées en deux dans la longueur
  • 4 gousse d’ail épluchées
  • 4 tomates bien mûres, coupées en dés
  • 3 branches de thym
  • 3 échalotes épluchées et émincées
  • 1 cuillère à café de curcuma Info
  • 20 g de gingembre pelé et coupé grossièrement Info
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 branche de persil finement ciselée
  • ½ cuillère à café de zeste de combawa ou 3 feuilles pilées de combawa
  • 2 piments oiseau émincés
  • ½ citron vert (le jus) facultatif
  • 1 petit verre d’eau
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 2 belles langoustes nettoyées crues coupées en deux dans la longueur
  • 4 gousse d’ail épluchées
  • 4 tomates bien mûres, coupées en dés
  • 3 branches de thym
  • 3 échalotes épluchées et émincées
  • 1 cuillère à café de curcuma Info
  • 20 g de gingembre pelé et coupé grossièrement Info
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 branche de persil finement ciselée
  • ½ cuillère à café de zeste de combawa ou 3 feuilles pilées de combawa
  • 2 piments oiseau émincés
  • ½ citron vert (le jus) facultatif
  • 1 petit verre d’eau
Instructions
  1. Piler l’ail, le sel et le gingembre. Réserver.
  2. Verser l’huile dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen puis ajouter l’échalote. Faire revenir quelques instants, puis ajouter l’ail et le gingembre pilés. Faire revenir quelques instants en remuant régulièrement.
  3. Ajouter ensuite le thym et le curcuma. Puis ajouter les tomates et les piments oiseaux. Bien mélanger et faire cuire à feux moyen à couvert en remuant régulièrement.
  4. Ajouter le zeste de combawa. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
  5. Puis ajouter l’eau. Mélanger et ajouter les langoustes. Cuire pendant 6 à 8 minutes en mélangeant de temps en temps. Les langoustes prendront alors une couleur rouge foncée.
  6. Le temps de cuisson est fonction de la grosseur des langoustes.
  7. Rectifier l’assaisonnement et laisser tiédir avant de déguster avec du riz blanc parfumé et un bon rougail tomates ou rougail mangue par exemple.
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