Confiture de pitaya

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La pitaya (pitahaya) ou fruit du dragon est un fruit exotique provenant d’un cactus. Originaire du Mexique, d’Amérique centrale et d’Asie du Sud Est, la pitaya est très riche en fibres et en vitamines.
Ce fruit est dépourvu de lipides et est un allié de choix dans le cadre d’une restructuration alimentaire. Il permet également de lutter contre l’insulino-résistance.
Il existe 3 variétés de pitaya, classées selon la couleur de la chair qui peut être blanche ou rouge et de la peau du fruit rose ou jaune.
Le goût de la pitaya se rapproche du Kiwi avec moins d’acidité.
Déguster une bonne tartine avec de la confiture de pitaya au petit déjeuner, c’est une explosion de saveurs en bouche.
Ces notes à la fois sucrées et acidulées, miam j’adore.
Imagine cette merveille dans une galette créole classique ou vegan, ce serait à tomber par terre. Et je te confirme, c’est à tomber par terre. Testé et approuvé !
En accompagnement du fromage, c’est tout simplement une tuerie.
Et franchement, préparer cette confiture est facile et rapide. Il n’y a vraiment rien d’insurmontable.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Confiture de pitaya
Difficulte :
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
pots de confiture
Ingrédients
  • 600 g de pitayas coupées en morceaux Info
  • 400 g de sucre
  • 2 cuillères à café de vanille liquide ou en poudre Info Acheter
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre ou 1 bâton de cannelle Info Acheter
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert
  • Quelques gouttes de jus de citron vert
Difficulte :
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
pots de confiture
Ingrédients
  • 600 g de pitayas coupées en morceaux Info
  • 400 g de sucre
  • 2 cuillères à café de vanille liquide ou en poudre Info Acheter
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre ou 1 bâton de cannelle Info Acheter
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert
  • Quelques gouttes de jus de citron vert
Instructions
  1. Dans un faitout, verser les dés de pitaya, le sucre.
  2. Puis la cannelle, la vanille et le zeste de citron vert. Mettre à chauffer à feu moyen et laisser confire environ une trentaine de minutes en remuant régulièrement.
  3. Les morceaux doivent être bien confits. La préparation ne doit pas être trop épaisse ni trop liquide.
  4. La confiture doit se décoller des bords, et former des sillons dans le fond avec la cuillère en bois. A ce stade, elle est prête. En fin de cuisson rajouter le jus de citron vert. Mélanger.
  5. Laisser tiédir avant de transvaser la confiture dans des bocaux hermétiques. Se conserve au frais plusieurs mois.
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