Lentilles consommées avec ses salaisons

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Voici un grand classique de la cuisine Antillo Guyanaise : les lentilles en consommé.

Chez moi on aime manger ces lentilles avec du riz blanc ou du couac et un bon poisson grillé ou poisson rôti. Le tout arrosé de sauce chien, c’est une tuerie.

De ma cuisine à tienne, bon voyage gustatif !

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Lentilles consommées avec ses salaisons
Difficulte :
Temps de Préparation 10 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 25 minutes (dans une cocotte)
Portions
Ingrédients
  • 500 g de lentilles blondes ou vertes Acheter
  • 300 g de poitrine de porc fumée coupée en morceaux
  • 2 petites queues de cochon en saumure dessalées et coupées en morceaux Acheter
  • 1 gousse d’ail épluchée et râpée
  • 1 piment végétarien finement émincé Acheter
  • 1 oignon épluché et coupé en petits dés
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 feuille de laurier Acheter
  • 1 feuille de bois d’inde Info
  • 1 branche de thym
  • Du sel à convenance
  • 1 filet d’huile
  • De l’eau
Difficulte :
Temps de Préparation 10 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 25 minutes (dans une cocotte)
Portions
Ingrédients
  • 500 g de lentilles blondes ou vertes Acheter
  • 300 g de poitrine de porc fumée coupée en morceaux
  • 2 petites queues de cochon en saumure dessalées et coupées en morceaux Acheter
  • 1 gousse d’ail épluchée et râpée
  • 1 piment végétarien finement émincé Acheter
  • 1 oignon épluché et coupé en petits dés
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 feuille de laurier Acheter
  • 1 feuille de bois d’inde Info
  • 1 branche de thym
  • Du sel à convenance
  • 1 filet d’huile
  • De l’eau
Instructions
  1. Verser les lentilles dans une cocotte. Les rincer à l’eau. Puis couvrir complétement d’eau.
  2. Ajouter la feuille de laurier, la feuille de bois d’inde, la branche de thym, la poitrine fumée et la queue de cochon. Fermer la cocotte et faire cuire à feu vif environ 15 minutes.
  3. Retirer ensuite le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à réduction de l’eau de cuisson. La sauce des lentilles ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide. Certains préfèrent quand la sauce est bien épaisse.
  4. Dans une sauteuse, faire revenir l’ail, l’oignon et le piment végétarien dans un filet d’huile.
  5. Quand les oignons deviennent translucides, verser la préparation dans les lentilles. Mélanger et laisser mijoter encore une dizaine de minutes encore.
  6. Saler et rectifier l’assaisonnement au besoin. C’est prêt !
Notes

Note : Servir avec du poisson (grillé, rôti ou en sauce), de la viande rouge ou blanche avec du riz Blanc ou du couac (farine de manioc grillé/ farofa).

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