Colombo de machoiran (poisson)
Le colombo de poisson est un de mes plats préférés.
Ce plat cuisiné comme un colombo Guyanais classique, est délicieux.
Il fera l’unanimité auprès de tes amis et proches, si ils aiment le poisson bien évidemment.
Je te conseille de choisir un poisson à chair ferme en darnes ou en filet.
Ici, j’ai opté pour un poisson Guyanais : le machoiran.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 25 minutes environ (hors temps de repos la veille) |
| Temps de Cuisson | 30 minutes environ |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 kilo de darnes de poisson
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 branche de thym
- 1 feuille de bois d’inde Info
- 1 feuille de laurier Acheter
- 3 cuillères à soupe de colombo en poudre Acheter
- 1 citron vert Acheter
- 1 cube de bouillon végétal bio
- 500 ml d’eau
Légumes
- 1 aubergine
- 150 g d’haricots verts
- 150 g de concombres piquants
- 150 g de concombre longe
- 4 bélimbis
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 1 mangue verte
Ingrédients
Légumes
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Instructions
Nettoyage du poisson (la veille)
- Disposer les darnes de poisson dans un saladier. Ajouter un peu d’eau tiède et gratter la peau avec un couteau pour enlever la peau grise. Laver à l'eau le poisson et frotter avec la peau des citrons verts. Réserver le jus des citrons pour la marinade. Jeter l’eau et rincer les darnes à l’eau froide.
Assaisonnement (la veille)
- Une fois les darnes bien nettoyées, ajouter le jus de citron vert, le sel, le clou de girofle en poudre, le bois d’inde en poudre, les gousses d’ail râpées, le piment végétarien finement ciselé et le piment fort (facultatif). Laisser mariner au frais toute une nuit.
Le lendemain
- Préparer les légumes.
- Mettre l’huile à chauffer à feu moyen dans une cocotte. Une fois l’huile chaude, ajouter tous les légumes sauf le bélimbis.
- Faire revenir pendant une minute, puis ajouter l’eau, le bouillon végétal, la branche de thym, la feuille de laurier et la feuille de bois d’inde. Laisser mijoter 20 minutes environ à feu moyen en mélangeant régulièrement. Les légumes doivent être bien cuits.
- Dans un petit bol, diluer le curry en poudre dans un peu d’eau.
- Verser la préparation obtenue sur les légumes. Mélanger. Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
- Ajouter ensuite le poisson et sa marinade, puis mélanger.
- Ajouter les bélimbis et mélanger.Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
- En fin de cuisson, ajouter le jus de citron vert et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Mélanger. C’est prêt.
Notes
Servir avec du riz blanc ou du couac (farine de manioc).
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