Confiture de bélimbi
Le bélimbi, appelé aussi cornichon d’inde, est un fruit de la même famille que la carambole. Il est très acide et remplace le citron dans certaines recettes.
Accroché au tronc, il atteint une longueur maximale de 5 cm et 1 à 2 cm de diamètre. Ce fruit est utilisé en pâtisserie ou comme condiment, selon sa maturité.
Son utilisation est très variée. Le plus souvent utilisé dans la cuisine, on peut trouver le bélimbi dans plusieurs plats salés et sucrés. Dans l’usage médicinal traditionnel, les feuilles sont utilisées en infusion contre les infections intestinales ou en cataplasme contre certaines maladies de la peau.
Je te propose de découvrir ma recette de la confiture de bélimbi que tu pourras utiliser pour garnir un fond de tarte ou de galette par exemple. Tu pourras aussi la déguster en sucré salé avec du foie gras pour les fêtes de fin d’année par exemple.
Tu verras, c’est surprenant et délicieux.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 35 minutes environ |
| Portions |
g de confiture environ
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- Dans un faitout, verser les rondelles de bélimbi, le sucre, la cannelle et la vanille. Mettre à chauffer à feu moyen et laisser confire environ une trentaine de minutes en remuant régulièrement.
- Les morceaux doivent être bien confits. La préparation ne doit pas être trop épaisse ni trop liquide.
- La confiture doit se décoller des bords, et former des sillons dans le fond avec la cuillère en bois. A ce stade, elle est prête. En fin de cuisson rajouter le jus de citron vert. Mélanger.
- Laisser tiédir avant de transvaser la confiture dans des bocaux hermétiques. Se conserve au frais plusieurs mois.
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