Riz aux crevettes et à l’huile d’awara
Un peu dans l’esprit du riz aux crabes, je te propose de découvrir ma recette de riz aux crevettes à l’huile d’awara. C’est un pur délice.
L’awara est un fruit de couleur orangée d’un palmier que l’on retrouve en Guyane et au Brésil entre autre.
Plus jeunes j’adorais aller ramasser les awaras en famille. On en profitait pour en manger aussi. « Dékalé » de délicieux awaras bien gros, bien juteux et bien sucrés, que de bons moments. Bon bien sûr, il fallait voir l’état de nos dents ensuite lol. Oranges à souhait lol !
Cette recette de riz aux crevettes, te donnera le sentiment de déguster un semblant de risotto tout en ayant en bouche le gout tant apprécié de l’awara.
Pour cela je conseille une très bonne huile d’awara bien parfumée.
Tu verras ce plat est un régal !
| Temps de Préparation | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | 40 minutes environ (hors temps de pause) |
| Portions |
personnes
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- 6 grosses crevettes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’awara
- 600 g de riz blanc
- 1 piment végétarien
- 200 g de gros lard
- 2 branches de persil
- 2 feuilles de laurier Acheter
- 2 feuilles de bois d’inde Info
- 2 branches de thym
- 1 oignon
- 1 piment végétarien
- 1 petite boite de tomates pelées
- De l’eau
- 2 gousses d’ail
- 2 citrons verts
- 1 piment végétarien
- 1 demi-cuillère à café de bois d’inde en poudre Info Acheter
- 1 demi-cuillère à café de clou de girofle en poudre Acheter
- De la pâte de piment fort
- Du sel
Ingrédients
Marinade
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- Disposer les crevettes nettoyées dans un saladier. Ajouter les ingrédients de la marinade. Mélanger et réserver au frais toute la nuit.
- Dans une cocotte, verser l’huile d’awaras et faire chauffer à feu moyen. Puis ajouter l’oignon, et le piment végétarien.
- Une fois l’oignon devenu translucide, ajouter les tomates pelées coupées en morceaux grossièrement et leur jus. Bien mélanger puis ajouter le gros lard.
- Couvrir d’eau, ajouter le thym, les feuilles de bois d’inde et de laurier, et faire bouillir à couvert pendant 20 à 25 minutes environ. Le gros lard doit devenir bien tendre.
- Puis ajouter les crevettes, la marinade et un peu d’eau. Faire cuire à feu moyen pendant 5 à 8 minutes environ à couvert. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Puis égoutter les crevettes et réserver.
- Ajouter le riz al dente dans la sauce et faire cuire à feu moyen à couvert, en remuant de temps en temps pour éviter qu’il colle au fond de la cocotte.
- Une fois le riz cuit, remettre les crevettes. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter le persil. Mélanger c’est prêt.
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