Frites de cramanioc (manioc)
Alors si tu aimes les frites qui croustillent, tu vas adorer !
En Guyane et au Brésil, ces frites sont très appréciées.
Elles sont croustillantes à l’extérieure et moelleuse à l’intérieur.
Dégustées seules, ou avec du poisson, des moules ou une viande grillée, ce sera un régal pour les papilles.
A noter : le cramanioc est un tubercule de manioc doux utilisable sans fermentation (c’est le manioc que l’on trouve dans les marchés et commerces). Il existe une autre variété de manioc, que nous utilisons en Guyane, uniquement pour la préparation du couac.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
Instructions
- Peler et couper le cramanioc en tronçons de 10 cm environ, puis en 2 et ensuite en bâtonnets de taille moyenne.
- Laver et égoutter les bâtonnets. Réserver.
- Faire bouillir de l’eau salée (pas trop non plus). Puis plonger les bâtonnets de manioc. Les faire cuire pendant 5 minutes environ.
- Puis les égoutter. Réserver.
- Faire chauffer de l’huile de friture à feu moyen. Une fois l’huile chaude, faire frire les bâtonnets afin de les faire dorer sur toutes les faces.
- Une fois dorées, disposer les frites de manioc sur du papier absorbant. Saupoudrer de sel à convenance et déguster aussitôt.
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