Galette créole salée au poulet boucané

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Et çà continue avec la saga des galettes. Et oui, voici une nouvelle recette de galette créole, mais cette fois elle est salée et fourrée d’une délicieuse garniture au poulet boucané.

Tandis que la galette créole sucrée sera sur ta table pour satisfaire une simple envie gourmande pour le dessert, la galette salée quant elle sera dégustée en entrée ou en plat principal avec une petite salade verte, une salade de mâche ou de jeunes pousses.. Franchement, c’est nickel et tellement bon.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Galette créole salée au poulet boucané
Temps de Préparation 20 minutes environ
Temps de Cuisson 35 minutes environ
Portions
personnes
Ingrédients
Galette
  • 450 g de farine
  • 225 g de beurre pommade
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 œufs entiers
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 100 g d’emmental râpé
  • 1 fève ou un 1 haricot rouge en guise de fève
Farce au poulet boucané
  • 300 g de poulet boucané émietté
  • 2 branches de persil coupées grossièrement
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement
  • 1 branche de ciboule coupée grossièrement (cives)
  • 1 oignon épluché et coupé grossièrement
  • 2 gousses d’ail épluchées et coupées grossièrement
  • 30 g de farine
  • 250 ml de lait demi-écrémé Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincée de muscade en poudre Info Acheter
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • Du sel
Temps de Préparation 20 minutes environ
Temps de Cuisson 35 minutes environ
Portions
personnes
Ingrédients
Galette
  • 450 g de farine
  • 225 g de beurre pommade
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 œufs entiers
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 100 g d’emmental râpé
  • 1 fève ou un 1 haricot rouge en guise de fève
Farce au poulet boucané
  • 300 g de poulet boucané émietté
  • 2 branches de persil coupées grossièrement
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement
  • 1 branche de ciboule coupée grossièrement (cives)
  • 1 oignon épluché et coupé grossièrement
  • 2 gousses d’ail épluchées et coupées grossièrement
  • 30 g de farine
  • 250 ml de lait demi-écrémé Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincée de muscade en poudre Info Acheter
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • Du sel
Instructions
Préparation de la pâte brisée
  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le beurre et l’emmental. « Sabler » la préparation en frottant les mains.
  2. Faire un puit, et verser les œufs. Mélanger de manière homogène et former une boule. Séparer la pâte en 2.
  3. Foncer un moule à tarte de 30 cm de diamètre avec la première moitié de la pâte.
  4. Poser la seconde partie de la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Réserver.
Préparation de la farce
  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Mixer le poulet boucané, l’oignon, la cive, le piment végétarien, l’ail et le persil.
  3. Dans une casserole verser l’huile et mettre à chauffer sur feu moyen. Une fois l’huile chaude. Verser la farce, puis le bois d’inde, le clou de girofle et la noix de muscade en poudre. Faire cuire et remuer durant 2 minutes environ.
  4. Ajouter ensuite la farine. Mélanger.
  5. Puis ajouter le lait. Faire cuire encore 2 minutes. Et ajouter en fin de cuisson la pâte de piment fort (facultatif). La farce est prête. Laisser refroidir.
  6. Etaler la farce sur le fond de tarte en laissant environ 1 cm entre la pâte et le bord. Placer la fève.
  7. Recouvrir avec la seconde pâte et souder les bords.
  8. Badigeonner la galette de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Faire des croisillons ou d’autres formes de ton choix.
  9. Enfourner pendant 25 à 30 minutes environ. Déguster la galette tiède ou à température ambiante.

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