Farandole de comtesses : citronnelle, gingembre, combawa, cannelle, vanille

Les comtesses sont des sablés friables très peu sucrés et originaires de la Guyane. Petite, j’adorais en manger avec une bonne glace à la maracudja.

Je te conseille vivement de n’utiliser que le beurre de la marque Sovaco pour retrouver la saveur traditionnelle. Certains mettent aussi un peu de saindoux mais c’est selon tes goûts.

Si tu es en métropole tu trouveras le beurre Sovaco dans les boutiques exotiques et asiatiques. Si tu n’en trouves pas, tu peux opter pour du beurre demi-sel.

Cette saveur de beurre demi-sel en croquant dans ces sablés, c’est un pur délice.

J’ai voulu innover en utilisant du sucre aromatisé. J’ai une préférence pour les comtesses au gingembre et à la citronnelle. Pour accompagner un délicieux thé à la citronnelle, il n’y a pas mieux.

Ma lutine, s’est donnée à cœur joie pour faire ces comtesses avec moi. En cette période de fêtes, je te conseille d’essayer avec tes lutins aussi. Ils devraient adorer.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !