Tortilla à l’huile de roucou
Nous avons généralement tendance à confondre les tortillas mexicaines avec les tortillas espagnoles.
Les tortillas mexicaines sont des galettes alors que les tortillas espagnoles sont des omelettes.
Donc aujourd’hui je te propose de faire escale au Mexique mais avec une petite touche créole.
Je te rassure la recette est d’une simplicité que tu nous voudras plus acheter des tortillas toutes prêtes.
C’est léger, c’est frais et c’est fait maison !
Tu peux conserver tes tortillas au frais dans un sac plastique à zip jusqu’à 2 jours. Il suffira de les réchauffer sur une poêle chaude pour qu’elles retrouvent leur légèreté.
Libre à toi de garnir tes tortillas avec les garnitures de ton choix.
J’avais opté par de la salade, du giraumon râpé et du poisson boucané avec une délicieuse sauce chien. C’était délicieux.
Si tu suis un régime sans gluten, tu peux tester les tortillas au couac. C’est tout aussi bon.
Tu verras, essayer cette recette c’est l’adopter.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
- Verser dans le saladier les 2 farines, l’huile et le sel. Mélanger.
- Faire un puit. Verser l’eau.
- Mélanger et former une boule.La pétrir pendant 5 minutes. Puis la laisser reposer pendant 10 minutes recouverte d’un torchon humide.
- Diviser la pâte en 4 pâtons. Former 4 boules.
- Fleurer généreusement un plan de travail puis abaisser les boules à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin que les tortillas aient une épaisseur de 1 mm environ.
- Chauffer une poêle antiadhésive à sec à feu moyen.
- Une fois la poêle chaude, cuire les tortillas 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Quand des taches brunes apparaissent, elles sont prêtes. Il ne faut pas trop faire cuire les tortillas pour éviter qu’elles se dessèchent.
- Une fois cuites, les disposer sur une assiette et les recouvrir d’un torchon humide pour qu’elles restent souples jusqu’au moment du service.
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