Galette créole au piment végétarien, maracudja et ananas

timolokoy-galette-creole-piment-vegetarien-maracudja-ananas-10timolokoy-galette-creole-piment-vegetarien-maracudja-ananas-11En Guyane, la tradition veut que nous mangions la traditionnelle galette créole. C’est une galette dite sèche qui est garnie soit de crème soit de confiture. Je la préfère à la galette feuilletée. Ce petit gout de sel dans la pâte fondante et la douceur de la crème ou de la confiture, ne me laissent pas indifférente. Durant le carnaval en Guyane (même si cette année le carnaval a été annulé), de la galette il y en a à toutes les sauces durant les « tan galette ». Les connaisseurs savent lol.

Je te propose donc de découvrir une délicieuse galette garnie d’une compotée de piments végétariens, d’ananas et de gelée de maracudja. C’est un régal. Cette galette fut très appréciée.

Contrairement à ce que l’on peut penser, les piments végétariens dans cette galette donnent le ton et la saveur. C’est vraiment très très bon. Tu verras c’est une tuerie.

N’hésites pas à revenir vers moi pour partager la photo de ta jolie galette !

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Galette créole au piment végétarien, maracudja et ananas
Difficulte :
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes environ
Portions
personnes
Ingrédients
Pâte aux épices
  • 450 g de farine
  • 150 g de sucre de canne
  • 250 g de beurre demi-sel pommade (je te conseille la marque SOVACO)
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique Acheter
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café de muscade en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café d’amande amère Acheter
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert Acheter
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 1 fève ou un 1 haricot rouge en guise de fève
Compotée de fruit
  • 6 piments végétariens épépinés et hachés
  • 60 g de sucre de canne
  • 400 g de pulpe d'ananas coupée en dés Info
  • 3 cuillères à soupe de gelée de maracudja Délice de Guyane Acheter
Difficulte :
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes environ
Portions
personnes
Ingrédients
Pâte aux épices
  • 450 g de farine
  • 150 g de sucre de canne
  • 250 g de beurre demi-sel pommade (je te conseille la marque SOVACO)
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique Acheter
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café de muscade en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café d’amande amère Acheter
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert Acheter
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 1 fève ou un 1 haricot rouge en guise de fève
Compotée de fruit
  • 6 piments végétariens épépinés et hachés
  • 60 g de sucre de canne
  • 400 g de pulpe d'ananas coupée en dés Info
  • 3 cuillères à soupe de gelée de maracudja Délice de Guyane Acheter
Instructions
Préparation de la compotée
  1. Disposer dans une casserole, les piments végétariens hachés, les dés d’ananas et le sucre de canne.
  2. Mettre à chauffer à feu moyen et laisser confire environ une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. Je ne mets pas d’eau car l’ananas va lâcher son eau. Une fois la préparation confite et caramélisée, ajouter la gelée de maracudja. Mélanger. Eteindre le feu et laisser refroidir. Réserver.
Préparation de la pâte
  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique. Ajouter la cannelle, la muscade et le citron vert. Mélanger.
  3. Faire un puit et verser les œufs, le beurre coupé en dés, la vanille et l’amande amère.
  4. Travailler la pâte sans la pétrir, afin d’obtenir une pâte bien homogène. Former une boule. NB : si la pâte est un peu molle c’est normal.
Montage
  1. Beurrer ou huiler un moule à tarte de 30 cm de diamètre à l’aide d’un pinceau. Séparer la pâte en 2 parties homogènes en terme de poids. Foncer le moule avec la première moitié de la pâte.
  2. Étaler la compotée de fruits et de piments végétariens en laissant 2 cm entre la pâte et le bord. Placer la fève.
  3. Poser la seconde partie de la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Recouvrir le moule à tarte avec la seconde partie de pâte et souder les bords.
  4. Badigeonner la galette de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Faire des croisillons ou d’autres formes de ton choix.
  5. Enfourner pendant 25 à 30 minutes environ. Déguster la galette tiède ou à température ambiante.
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