Punch de fruit à pain
L’arbre à pain de la famille des Moracées est un arbre robuste pouvant atteindre jusqu’à 20 mètres de hauteur. Il porte des fruits appelés « fruit à pain » de forme sphérique ou ovale de 15 à 20 cm de diamètre sur 15 à 35 cm de longueur, pour un poids variant de 1 à 3 kg en moyenne.
De couleur verte à jaunâtre, le fruit à pain présente une peau marquée d’alvéoles irrégulières.
La pulpe de couleur blanchâtre à jaunâtre à maturité est farineuse et riche en amidon. Elle est très énergétique et riche en fibres.
Originaire de la Polynésie, il a été acclimaté dans les colonies d’Amérique en cours de la seconde moitié du XVIIIème siècle.
Il est à noter que le fruit à pain se consomme autant salé que sucré, que vert et mûr. Et peut faire un menu entier à lui seul de l’apéritif au dessert.
An tan lontan (à l’époque) le fruit à pain était utilisé pour nourrir le bétail et faisait partie de la nourriture du « pauvre ». De nos jours, il est présent dans toutes les cuisines créoles.
Je te propose aujourd’hui ce délicieux punch de fruit à pain qui devrait surprendre tes convives.
Cette recette est très facile à réaliser.
Tu as un fruit à pain qui a mûri trop vite ? Ne t’inquiète pas, car rien n’est perdu. Tente rapidement cette recette délicieuse pour un apéritif original.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Portions |
litre de punch
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- 200 g de pulpe de fruit à pain
- 500 ml de lait demi-écrémé Acheter
- 250 g de lait concentré sucré Acheter
- 1 cuillère à café de cannelle Info Acheter
- ½ cuillère à café de muscade Info Acheter
- 1 citron vert
- 1 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
- 1 cuillère à café d’amande amère Acheter
- 300 ml de rhum blanc
Ingrédients
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- Dans un blender, verser la pulpe de fruit à pain , la moitié du lait et tous les autres ingrédients.
- Mixer jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.
- Puis transvaser la préparation dans une casserole et faire chauffer à feu moyen pendant 15 minutes environ en remuant régulièrement.
- Puis laisser tiédir et verser la préparation dans un saladier.
- Ajouter le reste du lait . Bien mélanger.
- Mettre en bouteille et laisser macérer 1 journée minimum au frais avant de déguster.
- Cette liqueur doit être consommée dans les 15 jours car au-delà la liqueur tourne (en tout cas ce fut le cas pour moi).
Cette liqueur doit être consommée dans les 15 jours car au-delà la liqueur tourne (en tout cas ce fut le cas pour moi).
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