Cheesecake marbré à la pitaya et à la mangue
Le cheesecake est un dessert typique de la pâtisserie américaine et anglaise.
Il se compose traditionnellement d’une couche de biscuit, et d’un appareil à base de fromage frais.
Mon premier cheesecake que j’ai dégusté, c’était à Londres. C’était un cheesecake au citron. C’était une tuerie.
Aujourd’hui, je te propose ma recette de cheesecake marbré à la mangue et à la pitaya, sans cuisson. Préparé avec des spéculoos, du fromage à tartiner et des mangues, ce dessert est idéal pour une fin de repas tout en gourmandise.
Exotique et frais, tu vas adorer cette version pour son goût fruité. La pitaya et la mangue s’allient parfaitement.
Essayer cette recette, c’est l’adopter.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 50 minutes (hors temps de pause) |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
Pour la base
- 150 g de spéculoos Acheter
- 75 g de beurre
La crème
- 320 g de fromage à tartiner
- 150 ml de crème fleurette
- 150 ml de purée de mangue
- 1 feuille de gélatine Acheter
- 50 g de sucre
- 2 cuillère à café de vanille en poudre
- 50 g de confiture de pitaya
Ingrédients
Pour la base
La crème
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Instructions
Préparation de la base
- Mixer les spéculoos. Les verser dans un saladier puis ajouter le beurre fondu.
- Bien mélanger. Tasser la préparation dans le fond d’un cercle à pâtisserie de 18 cm posé sur une assiette ou plat à service. Réserver au frais.
Préparation de la crème
- Ramollir la feuille de gélatine dans un peu d’eau.
- Chauffer la purée de mangue, puis une fois chaude, ajouter la feuille de gélatine préalablement essorée.
- Bien faire fondre. Puis éteindre le feu et laisser la purée de mangue refroidir.
- Disposer ensuite la purée de mangue dans un saladier ou dans la cuve d’un robot pâtissier. Ajouter le sucre, le fromage et la vanille. Fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajouter la moitié de la confiture de pitaya. Faire des sillons à l’aide d’une baguette chinoise ou d’un couteau. Réserver au frais.
- Verser la crème fleurette bien froide dans un saladier ou dans la cuve d’un robot pâtissier et la fouetter jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly.
- Incorporer délicatement la chantilly à la préparation au fromage.
- Verser la préparation obtenue dans le cercle à pâtisserie, sur le base de spéculoos.
- Puis ajouter le reste de la confiture de pitaya et faire des sillons à l’aide d’une baguette chinoise ou d’un couteau. Bien lisser.
- Filmer le haut du cercle et réserver pendant minimum 4 heures au frais.
- Démouler le cheesecake lorsqu’il est pris. Décorer avec des tranches de mangue et de pitaya.
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