Coupelles de bananes jaunes à la sardine

timolokoy-coupelles-banane-jaune-sardine-08timolokoy-coupelles-banane-jaune-sardine-07Aujourd’hui je te présente une recette préparée avec de délicieuses bananes pesées en forme de coupelles (banan peze). Ce sont tout simplement des bananes plantains que l’on presse entre 2 fritures à l’aide d’un presse citron ou un pilon.

A chaque que je prépare des bananes pesées, je pense à la communauté Haïtienne qui est très présente en Guyane et c’est toute cette richesse que j’apprécie au pays. Quand je suis en Guyane, je ne manque pas une occasion de déguster un bon plat haïtien. C’est la base !

Cette façon de préparer les bananes se retrouvent également dans certains pays latino-américains à la différence qu’en Haïti, les bananes sont trempées dans une « marinade » entre les deux fritures.

Pour l’apéritif ou pour une entrée, ces coupelles seront très appréciées.
Elles sont fait fureur auprès de mes convives.
Simples, rapides, pas chères, voilà de quoi te faire plaisir à tes papilles ainsi que celles de tes convives.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage culinaire !

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Coupelles de bananes jaunes à la sardine
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
coupelles
Ingrédients
Rillettes de sardine
  • 190 g de sardines en boîte 2 boites Acheter
  • 1 branche de persil finement ciselée
  • 1 gousse d’ail épluchée et râpée
  • 1 citron vert (le jus)
  • 1 piment végétarien finement émincé
  • Du sel à convenance
  • De la pâte de piment fort à convenance (facultatif) Acheter
Coupelles de bananes jaunes
  • 2 bananes jaunes (plantain) juste à maturité ou vertes (pour ceux qui préfèrent) coupées en 4 Info
  • Huile de friture
Marinade des bananes plantain
  • 200 ml d’eau
  • 1/2 citron vert (le jus)
Déco(facultatif)
  • Quelques dés d’avocat Info
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
coupelles
Ingrédients
Rillettes de sardine
  • 190 g de sardines en boîte 2 boites Acheter
  • 1 branche de persil finement ciselée
  • 1 gousse d’ail épluchée et râpée
  • 1 citron vert (le jus)
  • 1 piment végétarien finement émincé
  • Du sel à convenance
  • De la pâte de piment fort à convenance (facultatif) Acheter
Coupelles de bananes jaunes
  • 2 bananes jaunes (plantain) juste à maturité ou vertes (pour ceux qui préfèrent) coupées en 4 Info
  • Huile de friture
Marinade des bananes plantain
  • 200 ml d’eau
  • 1/2 citron vert (le jus)
Déco(facultatif)
  • Quelques dés d’avocat Info
Instructions
Rillettes de sardines
  1. Réunir tous les ingrédients prévus pour les rillettes. Puis écraser le tout à l’aide d’une fourchette. Réserver.
Coupelles de bananes jaunes
  1. Dans un saladier, mélanger l’ensemble des aliments prévus pour la marinade.
  2. Eplucher les bananes jaunes et les couper en quatre. Puis les faire tremper dans la marinade 10 minutes.
  3. Faire chauffer l’huile à feu moyen. Une fois chaude, essorer les tronçons de banane jaune sur un torchon propre ou du papier absorbant, puis les faire frire.
  4. Une fois les bananes dorées, les égoutter sur du papier absorbant.
  5. A l’aide d’un presse citron, presser les tronçons de banane de façon à former des petites coupelles.
  6. S’aider d’une cuillère à café s’il le faut (surtout pour les bananes jaunes mures) pour bien former la coupelle.
  7. A défaut de presse citron, il est possible les tronçons de banane dans des petits moules de à muffins bien huilés. Puis utiliser un pilon pour appuyer doucement et former une coupelle.
  8. Replonger les coupelles dans la marinade puis les faire frire une seconde fois afin qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
  9. Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sel.
  10. Puis garnir les coupelles avec la rillette de sardines et décorer avec quelques dés d’avocat.
  11. Servir aussitôt.
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