Nassi
Le nassi qui s’écrit en indonésien « nasi » est un plat de riz enrobé de sauce soja et de condiments. Il trouve son origine sur l’île de Java. Il est très consommé en Guyane et au Suriname. Ce plat a été importé au Suriname par les travailleurs immigrés indonésiens et s’est répandu tout naturellement, sur ma terre natale.
Il faut savoir que le Suriname possède une frontière fluviale « le Maroni » avec la Guyane.
Très facile à préparer et c’est un pur délice en bouche. Accompagné d’un poulet fricassé, de concombre aigre doux et de foie pimenté, il fera le plaisir de tes convives. Les connaisseurs savent.
Si toi aussi tu as envie de découvrir ce plat délicieux, poursuis ta lecture afin de découvrir la recette plus bas.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
Autre recettes nécessaires (cliquer sur la photo).
| Temps de Préparation | 10 minutes environ |
| Temps de Cuisson | 20 minutes environ |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 kg de riz
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 50 ml de sauce soja claire Acheter
- 50 ml de sauce soja épaisse Acheter
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne
- 15 g de gingembre
- 1 branche de céleri
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 100 ml d’eau
- 1 œuf
- De l’huile
Ingrédients
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Instructions
- Dans une sauteuse, verser l’huile. Chauffer à feu moyen. Une fois l’huile chaude ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et le céleri. Faire revenir pendant 1 minute en remuant régulièrement
- Ajouter la sauce soja claire, la sauce soja épaisse, le sucre de canne et l’eau. Bien mélanger jusqu’à dissolution du sucre. Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter le riz cuit préalablement égrainé à la main. Mélanger régulièrement et cuire à feu doux.
- Le riz doit « boire » la sauce. Dès que le riz est bien coloré et bien enrobé de sauce, le nassi est prêt. NB : je te conseille de cuire le riz la veille et de le réserver au frais. Tu l’utiliseras le lendemain pour préparer ton nassi. Ton riz n’en sera que plus ferme. Cette technique est très utile aussi pour préparer le riz cantonnais.
- Pour décorer ton nassi, tu peux préparer des crêpes d’œuf. Mais ce n’est pas une obligation. Huiler légèrement une poêle et la chauffer à feu moyen. Une fois bien chaude, déposer une fine couche d’œuf préalablement battu comme si c’était une pâte à crêpe. Quand la crêpe devient légèrement baveuse (mi cuite) sur le dessus, il faut la retourner. Dès qu’elle est cuite la déposer sur une assiette, la rouler et la couper en fine lamelles.
- Parsemer le nassi de lanières de crêpes d’œuf et de céleri finement ciselé. Bon appétit !
| Temps de Préparation | 20 minutes environ |
| Temps de Cuisson | 25 minutes environ |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 poulet
- 4 cuillères à soupe de sauce soja claire Acheter
- 5 cuillères à soupe de sauce saté Info Acheter
- 1 gousse d’ail
- 15 g de gingembre
- 0.5 citron vert
- 1 oignon
- 2 petites branches de persil
- De l’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
- 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
- 1 cube de bouillon végétal bio
Ingrédients
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Instructions
Marinade
- Assaisonner le poulet de préférence la veille. Mettre le poulet nettoyé et coupé en morceau dans un saladier.
- Ajouter la sauce soja claire, la sauce saté, l’ail, le gingembre, le jus de citron vert, le clou de girofle et le bois d’inde en poudre. Mélanger et réserver au frais toute une nuit.
Cuisson
- Dans une marmite/cocotte verser l’huile. Faire chauffer à feu moyen. Quand l’huile est chaude mettre le sucre de canne. Le sucre doit caraméliser et obtenir une belle couleur brune.
- Quand le sucre a caramélisé, ajouter le poulet sans sa marinade.
- Roussir le poulet 4 à 5 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le cube de bouillon végétal, de l’eau et la marinade. Couvrir à mi-hauteur. Ajouter l’oignon et le persil.
- Laisser mijoter toujours à feu moyen et à couvert pendant 10 à 20 minutes le temps que la sauce réduise et s’épaississe.
Notes
Servir bien chaud avec un bami ou un nassi.
| Temps de Préparation | 15 minutes environ |
| Temps de Cuisson | 25 minutes environ |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 300 ml de sauce soja épaisse Acheter
- 100 ml de sauce soja claire Acheter
- 60 g de gingembre
- 400 g de sucre de canne
- 2 branches de céleri
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 ml d’eau
- 1 cuillère à café de pâte de piment fort
Ingrédients
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Instructions
- Dans un blender, verser la sauce soja épaisse, la sauce soja claire, le gingembre, l’ail, le céleri, l’oignon et l’eau. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Verser la préparation obtenue dans une casserole et faire chauffer à feu moyen (et surtout pas à feu vif car la préparation monte à ébullition). Ajouter le sucre de canne et la pâte de piment fort. Mélanger.
- Mélanger régulièrement jusqu’à ce que la préparation s’épaississe. La sauce refroidie doit être sirupeuse.
- La verser dans une bouteille hermétique .
Notes
La sauce peux être conservée au frais pendant des mois .
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