Crème de couac
La semoule de manioc est une sorte de farine fabriquée à base de manioc, très consommée en Guyane, en Afrique et aux Antilles à ma connaissance. Pour obtenir la semoule de manioc, il y a tout un procédé de fabrication. Si tu as un régime sans gluten, la semoule de manioc est une très bonne alternative.
En Guyane, la semoule de manioc s’appelle le « couac » et ressemble à une sorte de semoule grossière de couleur jaune clair. Il existe plusieurs calibres de couac. Le manioc appelé « cramanioc » en Guyane est consommé sous différentes formes (sispa, couac, kassave ,crabio, tapioca etc…).
Et avec le couac, il est possible de faire de nombreuses recettes dont notamment, la salade de couac, mais aussi les tuiles de couac.
Aujourd’hui, je te propose ma recette de la crème de couac au bon goût de lait de coco.
Et selon ton régime alimentaire tu adapteras les ingrédients pour la réaliser.
Tu verras, c’est absolument délicieux.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Portions |
personnes
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- 200 g de couac Info Acheter
- 300 ml d’eau
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 397 g de lait concentré sucré
- 400 ml de lait de coco Acheter
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
- 0.5 cuillère à café de muscade en poudre Info Acheter
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert Acheter
- 1 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
- 1 cuillère à soupe de rhum vieux
Ingrédients
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- Faire gonfler le couac pendant 10 minutes dans l’eau. L’egrener régulièrement.
- Verser le lait dans une casserole, le lait de coco, le lait concentré sucré ou le sucre de canne. Bien mélanger. Ajouter les épices et le vieux rhum (facultatif). Mélanger.
- Faire chauffer à feu moyen et ajouter le couac.
- Remuer régulièrement jusqu’à ce que la préparation s’épaississe.
- Puis transvaser la crème dans des verrines, des ramequins ou des bols et laisser refroidir avant de déguster.
Certains mangent la crème froide, d’autres la préfèrent chaude. C'est à toi de voir.
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