Colombo de poulet
Le colombo est un plat que l’on prépare aux Antilles Guyane et dont le nom fait référence à la poudre de colombo que l’on utilise dans ce plat. Cette poudre est un mélange d’épices qui a été introduit par les Indiens de l’Inde.
Après t’avoir proposé le colombo de porc , le colombo de poisson et même le colombo vegétarien, je te propose aujourd’hui cette délicieuse recette de colombo de poulet.
Tu verras, essayer cette recette c’est l’adopter.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
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Ingrédients
- 4 pommes de terre
- 1 gros oignon
- 1 grosse aubergine
- 1 petit concombre longe
- 200 g d’haricots verts
- 100 g de concombres piquants
- 200 g de mangues vertes Info Acheter
- 4 bélimbis Info
- 1 citron vert
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier Acheter
- 4 cuillères à soupe de colombo en poudre
Marinade du poulet
- 1 poulet
- 1 citron vert Acheter
- 3 piments végétariens
- 2 pincées de clou de girofle en poudre Acheter
- 6 graines de bois d’inde
- 3 grosses gousses d’ail
- Du sel
- De la pâte de piment fort
Ingrédients
Marinade du poulet
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Instructions
- La veille, nettoyer et couper le poulet. Extraire le jus du citron vert et réserver le jus. Avec la peau de citron, frotter les morceaux de poulet. Rincer à l’eau. Mettre les morceaux de poulet dans un saladier. Ajouter le jus de citron vert, le piment végétarien finement ciselé, le clou de girofle en poudre, l’ail, le sel, le bois d’inde et la pâte de piment fort (facultatif). Bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.
- Le lendemain, couper les légumes en morceaux moyens. Équeuter les haricots verts et les passer à l'eau si ils sont frais. Nettoyer et égrainer les concombres piquants et concombres longes (ou salade). Moi j’en ai au congélateur c’est plus pratique. Éplucher les mangues et les couper en grosses lamelles. Garder les graines des mangues aussi. Couper les bélimbis en rondelles. (Idem j’en ai au congélateur, que ce soit pour les mangues ou les bélimbis et c’est un sacré gain de temps). Peler, éplucher et couper les légumes en morceaux : aubergine (ne pas peler et conserver la peau), pommes de terre, et l'oignon. Réserver les légumes.
- Dans une cocotte, verser un filet d’huile. Faire chauffer à feu moyen. Une fois l’huile bien chaude, verser les morceaux de poulet avec la marinade. Faire revenir 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps. Puis, couvrir d’eau à hauteur et faire bouillir environ 5 minutes afin d’attendrir la viande.
- Quand l’eau a été absorbée et que la viande est bien tendre, ajouter l’oignon, l’aubergine, les pommes de terre, les concombres (piquants et longe ou salade) et les mangues vertes. Ajouter un peu d’eau à mi-hauteur, la branche de thym, la feuille de laurier et laisser mijoter à découvert environ 30 minutes. Vérifier la cuisson de temps en temps et mélanger.
- Une fois les légumes bien cuits, ajouter la poudre de colombo préalablement diluée dans un peu d'eau.
- Pour que la sauce doit être bien épaisse, écraser quelques morceaux de pommes de terre pour lier la sauce. Ajouter ensuite, les haricots verts et les morceaux de bélimbis.
- Laisser mijoter environ 10 à 15 minutes. Les légumes doivent être bien cuits voire fondants. Éteindre le feu, puis verser le jus d’un citron vert. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si cela est nécessaire.
Notes
Servir chaud avec du riz blanc.
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