Tarte à la béchamel de crevettes

timolokoy-tarte-bechamel-crevettes-09Voilà une tarte pour laquelle je ne peux absolument pas résister. J’aime beaucoup les plats à base de crevettes et cette tarte à la béchamel aux crevettes fait partie de mes péchés mignons.

Préparée à la créole et relevée légèrement d’épices, elle est très appréciée en entrée ou en plat principal avec une bonne salade.

C’est une recette qui m’a été apprise par ma mère. Mille mercis Maman.

A la différence de la recette initiale, j’ai choisi de remplacer le lait par du lait de coco. Et franchement, je ne suis pas déçue. Je trouve que le goût des crevettes est encore plus présent.

Tu verras c’est un régal !

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Tarte à la béchamel de crevettes
Difficulte :
Temps de Préparation 1 heure environ
Temps de Cuisson 1 heure (tarte et béchamel)
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 pâte brisée maison pour un moule de 30 cm de diamètre
  • 1 oignon épluché et coupé grossièrement
  • 1 branche de ciboule (cive) coupée grossièrement
  • 2 branches de persil coupées grossièrement
  • 400 g de crevettes crues entières
  • 0.5 citron vert (le jus) Acheter
  • 1 gousse d’ail coupée en deux
  • 1 gousse d'ail écrasée en chemise
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier Acheter
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 100 g de farine
  • 350 ml de lait de coco (tu peux utiliser du lait de ton choix) Acheter
  • 200 g d’eau de cuisson des crevettes
  • 150 g de fromage râpé
  • 2 pincées de muscade en poudre Info Acheter
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre (ou graines concassées grossièrement) Info Acheter
  • 1 piment végétarien finement ciselé (pour la marinade des crevettes) Acheter
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement (pour la béchamel) Acheter
  • 2 cuillère à soupe de sauce soja claire Acheter
Difficulte :
Temps de Préparation 1 heure environ
Temps de Cuisson 1 heure (tarte et béchamel)
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 pâte brisée maison pour un moule de 30 cm de diamètre
  • 1 oignon épluché et coupé grossièrement
  • 1 branche de ciboule (cive) coupée grossièrement
  • 2 branches de persil coupées grossièrement
  • 400 g de crevettes crues entières
  • 0.5 citron vert (le jus) Acheter
  • 1 gousse d’ail coupée en deux
  • 1 gousse d'ail écrasée en chemise
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier Acheter
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 100 g de farine
  • 350 ml de lait de coco (tu peux utiliser du lait de ton choix) Acheter
  • 200 g d’eau de cuisson des crevettes
  • 150 g de fromage râpé
  • 2 pincées de muscade en poudre Info Acheter
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre (ou graines concassées grossièrement) Info Acheter
  • 1 piment végétarien finement ciselé (pour la marinade des crevettes) Acheter
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement (pour la béchamel) Acheter
  • 2 cuillère à soupe de sauce soja claire Acheter
Instructions
Préparation de la farce
  1. Nettoyer les crevettes crues. Les assaisonner avec la sauce soja, le clou de girofle, le bois d’inde, le jus de citron, l'ail en chemise (entière et écrasée avec la peau), le piment végétarien, la feuille de laurier et la branche de thym. Laisser reposer au frais 1 heure. Puis verser les crevettes dans une casserole avec leur marinade. Couvrir d’eau à hauteur. Cuire les crevettes environ 8 minutes. Il faut qu'elles soient cuites à point.
  2. Sortir la casserole du feu et laisser refroidir. Décortiquer les crevettes et les réserver. Réserver l’eau de cuisson pour la sauce béchamel. Couper les crevettes en morceaux grossiers. Mixer grossièrement (pas en purée) la ciboule (cive), les branches de persil, le piment végétarien, l'ail, l'oignon et les crevettes. La farce est prête.
  3. Préparer la pâte brisée et foncer le moule à tarte. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette. Réserver. Préchauffer le four à 180 degrés.
Préparation de la béchamel
  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l'huile. Mélanger. Puis, ajouter d’un coup la farine en pluie, et remuer avec une cuillère en bois afin d’obtenir un mélange homogène.
  2. Verser au fur et à mesure à petite dose et par alternance, le lait de coco et l’eau de cuisson des crevettes. Fouetter vivement afin d’éviter que des grumeaux se forment. La béchamel doit être épaisse et doit napper la cuillère en bois. Ajouter la farce aux crevettes avec un peu d'eau de cuisson des crevettes. Bien mélanger et faire cuire environ 5 minutes.
  3. Ajouter 1/3 de fromage râpé et la muscade. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. La sauce béchamel est prête.
  4. Astuce : si la sauce est trop liquide, tu peux rajouter un peu de maïzena délayée dans un peu d’eau préalablement, pour épaissir ta sauce
le montage
  1. Verser la sauce béchamel sur la pâte. Saupoudrer du reste de fromage râpé. Enfourner environ 30 minutes à 175 degrés.
Notes

Servir tiède avec une salade.

Bon appétit.

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