Pimentade de poisson
La pimentade est un plat typiquement Guyanais. Il s’agit d’une sorte de court-bouillon à base de poisson. Il existe une variante à base de bœuf. J’en parlerai une autre fois.
J’aime énormément la pimentade et ce, qu’importe le poisson (qu’il soit avec ou sans écailles).
Ma préférence va pour une bonne pimentade avec de la dachine et des bananes à frire.
C’est un régal.
Tu verras essayer cette recette, c’est l’adopter.
J’ai une question, pourquoi appelle-t-on ce plat : pimentade ? Je serai curieuse de le savoir.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 15 minutes (hors temps de pause) |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Portions |
personnes environ
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Ingrédients
- 1 kilo de darnes de poisson
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates Acheter
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 branche de ciboule
- 2 branches de thym
- 2 branches de persil
- 1 feuille de laurier Acheter
- 1 feuille de bois d’inde Info
- 1 cube de bouillon végétal bio
- 2 cuillères à soupe d’huile
- de l'eau
Ingrédients
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Instructions
La veille
- Disposer les darnes bien nettoyées dans un saladier, ajouter le jus de citron vert, le sel à convenance, le clou de girofle en poudre, le bois d’inde en poudre, les gousses d’ail râpées, le piment végétarien finement ciselé et le piment fort (facultatif).
- Laisser mariner au frais toute une nuit.
Cuisson
- Le lendemain, verser l’huile dans une sauteuse. Ajouter l’oignon, la tomate et la cive.
- Quand l’oignon devient translucide, ajouté la tomate concentrée. Faire revenir pendant 1 à 2 minutes.
- Puis ajouter l’eau, la branche de thym, la feuille de laurier, la feuille de bois d’inde et le bouillon de légumes bio. Laisser mijoter 2 minutes.
- Ajouter les darnes de poisson et la marinade. Laisser mijoter à couvert 8 à 10 minutes.
- En fin de cuisson ajouter le persil et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. PS : en fin de cuisson, il est possible de rajouter du jus de citron et un filet d’huile. Moi je ne le fais pas.
Notes
Servir bien chaud avec du riz blanc ou du couac, des légumes peyi et des bananes à frire (bananes plantains frites).
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