cuisine créole, Page 3

Chiquetaille de queues de cochon

  La chiquetaille appelée « chiktay » ou encore « souskay » est le fait de déchiqueter ou d’hacher en tout petit généralement du poisson. Cette spécialité nous vient des Antilles mais il existe également une variante Portugaise. La chiquetaille est une préparation à la base, préparée avec de la morue salée accompagnée d’aromates. …

Soupe créole au cookeo

Quand j’étais petite, il n’y avait pas une occasion sans que ma mère ne prépare une soupe créole de queue de bœuf …

Liqueur de giraumon

Voici une recette qui mettra en avant le giraumon de manière exquise pour les apéros improvisés ou organisés ! Très simple à …

Tchouk tchouk

Aujourd’hui je te propose une recette très répandue en Guyane. Le tchouk tchouk de crabe. J’ai toujours aimé les crabes de palétuvier. …

Nougat cajou

Le nougat cajou est une variante du nougat pistache. Il s’agit d’un pavé à base de noix de cajou enrobées de sucre …

Nougat pistache

Le mot « pistache » est le nom vernaculaire donné à l’arachide en Guyane. Le nougat pistache est un pavé à base …