Gâteau de parépous fourré à la marmelade de parépous

timolokoy-gateau-parepous-fourre-marmelade-parepous-05timolokoy-gateau-parepous-fourre-marmelade-parepous-06En Guyane, au mois de mars et avril, c’est la saison des graines et les parépous sont vendus en abondance dans tous les marchés Guyanais.

Ce fruit du palmier domestique Bactris gasipaes est très apprécié et consommé en Guyane notamment durant la période sainte. Il est également consommé en Amérique centrale et du Sud.

Après avoir préparé la délicieuse marmelade de parépous, j’ai eu envie de préparer un gâteau « tout parépous ». Franchement, c’est une tuerie.

Dans ma recette, je n’ai pas mis de beurre, ni d’huile car les parépous sont relativement gras à la base.

Le goût du parépou est bien prononcé et c’est un régal.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
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Gâteau de parépous fourré à la confiture de parépous
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 200 g de parépous cuits à l’eau sans sel et épluchés Info
  • 200 ml de lait végétal ou animal
  • 2 œufs
  • 1 pincée de cannelle Info Acheter
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert Acheter
  • 1 pincée de muscade en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café de rhum vieux Acheter
  • De la marmelade de parépous à convenance
  • 120 g de sucre de canne
  • 0.5 sachet de levure chimique Acheter
  • 180 g de farine
  • De l’huile
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 200 g de parépous cuits à l’eau sans sel et épluchés Info
  • 200 ml de lait végétal ou animal
  • 2 œufs
  • 1 pincée de cannelle Info Acheter
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert Acheter
  • 1 pincée de muscade en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café de rhum vieux Acheter
  • De la marmelade de parépous à convenance
  • 120 g de sucre de canne
  • 0.5 sachet de levure chimique Acheter
  • 180 g de farine
  • De l’huile
Instructions
  1. Dans un premier temps, mixer au blender les parépous avec le lait afin d’obtenir une purée fluide. Réserver.
  2. Fouetter le sucre avec les œufs jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
  3. Puis ajouter la purée de parépous.
  4. Ajouter ensuite la farine et la levure chimique. Puis les épices. Mélanger. La pâte est prête. Préchauffer le four à 180 degrés.
  5. Huiler un moule de 16 cm et verser la pâte à gâteau. Enfourner 35 à 45 minutes à 180 degrés.
  6. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Si la pointe ressort propre, le gâteau est cuit. Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir et le démouler.
  7. Puis couper le gâteau en deux. Y étaler une couche épaisse de confiture de parépous et refermer le gâteau avec l'autre moitié.
  8. Décorer le dessus avec un peu de confiture de parépous ou de sucre glace. C’est prêt !
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