Liqueur Ozeil péyi
Voici une recette de liqueur d’ozeil péyi, facile à préparer et délicieuse.
Pour un apéritif convivial, rafraîchissant et ensoleillé en cette période de fin d’année, il sera parfait.
Mais c’est quoi, l’ozeil péyi ?
Bissap (wolof sénégalais), Karkadé (Égypte), Agua de Jamaica (Mexique), Foléré (Cameroun), Groseille pays – Ozeil (Antilles Guyane), Dableni (Mali, Côte d’Ivoire, ou Burkina), Karakandji (Centrafrique), Zobo (Nigéria), Ngai Ngai (Congo), thé rose, thé de l’Empire, boisson des pharaons ect… sont autant de noms donnés à cette fleur. Cette fleur d’hibiscus originaire d’Inde et d’Afrique occidentale, dont généralement seul le calice est consommé, est appelé chez moi en Guyane, l’oseille en Français et ozeil péyi en créole.
Cette plante aurait été introduite au 18ème siècle en Guyane par les esclaves et ces derniers auraient enseigné l’usage de celle-ci aux colons et amérindiens.
Cette plante (calice et feuilles) est utilisée en Afrique pour la réalisation de soupes, de sauces ou boissons. J’en suis fan.
Aux Antilles Guyane, c’est la pleine saison en fin d’année. De quoi préparer de délicieuses recettes, telles que le civet de bœuf, la confiture, le sirop, une sangria, un tiramisu, le civet de cailles, le cœur de saumon mariné.
L’ozeil est riche en fer, en calcium et en vitamines B et C. Il apaise et soigne la toux et les maux de gorge. Il apaise les troubles digestifs et soigne l’hypertension artérielle. Il aide à réduire le cholestérol, a une action bénéfique sur le diabète et facilite la perte de poids.
Pour revenir à ce délicieux breuvage qu’il convient de déguster avec modération, je conseille de le déguster frappé (bien glacé) afin d’exalter le parfum et la saveur du fruit.
Ce n’est absolument pas compliqué d’en préparer et c’est à la portée de tous. Tu peux même en préparer avec des calices séchés.
Tu verras, c’est un vrai jeu d’enfant pour une explosion de saveurs en bouche.
Attention : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. C’est donc à consommer avec modération.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
- Verser le jus concentré dans une cocotte ou une casserole.
- Ajouter le sucre de canne et le sucre blanc. Mélanger.
- Chauffer à feu moyen pendant 15 minutes afin d’obtenir une préparation légèrement sirupeuse. Puis laisser refroidir.
- Ajouter ensuite le rhum. Mettre en bouteille et laisser macérer 15 jours minimum au frais avant dégustation.
- Tu peux rajouter des épices de ton choix à convenance. Personnellement, je n’en mets pas.
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