Salade de calous au gingembre et soja

Le calou « Kalou en Guyanais » (appelé aussi gombo en Afrique ou Okra en anglais) est un légume très présent dans la cuisine Antillo Guyanaise, Africaine et asiatique. J’aime beaucoup ce légume qui peut être consommé de plusieurs façons et qui possède de nombreux bienfaits. Il est riche en fibres et vitamines C, diminue l’asthme et contrôle le diabète.

Chez moi en Guyane, il est très consommé cuit avec une vinaigrette (citron, ail, piment, sel) et est utilisé dans la préparation d’un plat typique le « calou« . Je t’en parlerai une autre fois, promis.

Je te propose donc une revisite de cette salade de calous mais avec une petite note asiatique. Tu pourras l’apprécier comme entrée ou en accompagnement d’une grillade avec des légumes pays par exemple.

Si tu aimes le gingembre, la sauce soja et le miel (ou sucre de canne pour les vegans), cette recette fusion devrait émoustiller tes papilles sans nuls doutes.

Pour ma vinaigrette, j’ai été « chauvine » à fond et j’ai opté pour du miel de mangrove de la Miellerie de Macouria en Guyane. Bien entendu, le miel de ton choix, conviendra parfaitement. Et si tu n’aimes pas le miel, tu peux opter pour du sucre de canne.

Petit conseil : pour réaliser cette recette, je te conseille fortement de choisir des calous frais, jeunes et tendres.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !