Bûche à la banane jaune et à la morue

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Qui dit Noël dit bûche. J’ai décidé de te proposer une version salée de ce dessert incontournable pour le repas du réveillon.

Voici donc un « dessert » facile à préparer qui sera servi comme entrée avec une salade de ton choix et une bonne mayonnaise maison à la créole ou à la maracudja.

L’association de la banane plantain avec la morue est parfaite.

J’espère avoir bien « bûché » et que cette entrée éveillera encore plus tes papilles et celles de tes convives.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Bûche de banane jaune
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 100 g de fromage râpé
Pâte à la banane jaune
  • 6 bananes jaunes (plantain) mûres à point cuites à la vapeur Info
  • 50 g de farine
Farce à la morue
  • 300 g de filet de morue dessalé et émietté
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement
  • 1 oignon épluché et coupé grossièrement
  • 2 branches de persil coupées grossièrement
  • 2 gousses d’ail épluchées
  • 30 g de farine
  • 150 ml de lait demi-écrémé Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincée de muscade en poudre Info Acheter
  • 2 cuillerées à soupe d’huile de coco Acheter
  • Pâte de piment fort (facultatif) Acheter
  • Du sel à convenance
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 100 g de fromage râpé
Pâte à la banane jaune
  • 6 bananes jaunes (plantain) mûres à point cuites à la vapeur Info
  • 50 g de farine
Farce à la morue
  • 300 g de filet de morue dessalé et émietté
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement
  • 1 oignon épluché et coupé grossièrement
  • 2 branches de persil coupées grossièrement
  • 2 gousses d’ail épluchées
  • 30 g de farine
  • 150 ml de lait demi-écrémé Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincée de muscade en poudre Info Acheter
  • 2 cuillerées à soupe d’huile de coco Acheter
  • Pâte de piment fort (facultatif) Acheter
  • Du sel à convenance
Instructions
Préparation béchamel
  1. Mixer la morue, l’oignon, la cive, le piment végétarien, l’ail et le persil afin d’obtenir une préparation pas trop fine.
  2. Dans une casserole verser l’huile de coco et mettre à chauffer sur feu moyen. Une fois l’huile chaude. Verser la préparation mixée, puis le bois d’inde, le clou de girofle et la noix de muscade en poudre. Faire cuire et remuer durant 1 à 2 minutes environ.
  3. Ajouter ensuite la farine. Mélanger.
  4. Puis ajouter le lait. Bien mélanger et faire cuire encore 2 à 5 minutes. Ajouter en fin de cuisson la pâte de piment fort (facultatif).
  5. La farce est prête. Réserver
Préparation pâte à la banane jaune
  1. Réduire en purée les bananes jaunes. Ajouter la farine et mélanger
  2. Former une boule homogène.
Montage
  1. Disposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.
  2. Puis enlever le papier sulfurisé du dessus et étaler la béchamel de morue sur la pâte de banane jaune.
  3. Puis rouler la pâte de banane sur elle-même de manière à former la bûche, en serrant mais pas trop non plus.
  4. Couper les extrémités et enfourner sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé après avoir au préalable saupoudrer la buche d’emmental râpé.
  5. Faire dorer 8 en mode gril à 180 degrés. Servir aussitôt avec une mayonnaise maison.

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