Nom botanique : Capsicum baccatum
Recette avec :
piment fort
Epis ou tout trempé (marinade haïtienne)Beurre de hareng fumé à la créoleBeurre de morue au curcuma et gingembreChiquetaille de queues de cochonChristophines aigre douxConcombre aigre douxJeunes acoupas fritsLiqueur de piments végétariens et piments fortsMa soupe phởPain de poisson et crevettes à la créolePetits pâtés à la patate douce et au lait de cocoPikliz (condiment haïtien)Pikliz mangue et papaye (condiment haïtien revisité)Pimentade de bœuf (bef) selon Mamie ArianePoisson au vertPoisson frit et oignons caramélisésPotiron aigre douxPoulet boucanéQueues de cochon et bacoves vertesRougail saucissesRoulés à la sardineSaoto (soto) soupTchouk tchoukTouffé de requinTripes à la banane jaune (plantain)piment végétarien
Accras du vendredi saintAllumettes au fromage et piment végétarienAtipas au curry et au lait de cocoBananes jaunes farcies aux crevettesBeurre de hareng fumé à la créoleBlaff d’œufs de machoiranBlaff de pouletBlaff de queues de bœufBoudin cocktail à la christophine et aux crevettesBoulettes de crevettesBoulettes de palikaBoulettes de Ti nain (banane verte)Brandade de morue à la dachine et à l’igname et à la crème de cocoCake salé à l’avocat et aux crevettesCalou (Calalou Guyanais)Calou au cookeoCassoulet à la créoleChiquetaille de morueCivet de bœuf à l’ozeil peyiCivet de bœuf au wassaïCivet de cailles au gingembre et bissap (oseille péyi)Colombo de crevettes au cookéoColombo de machoiran (poisson)Colombo de porc à la GuyanaiseColombo de pouletColombo Guyanais végétarienCondiment de piments végétariensConfiture de piments végétariensConsommé de pois cassés avec ses salaisonsCorned beef à la créoleCurry d’haricots verts et de pommes de terreCurry de porc massamanDaube de concombres piquants aux saucisses calabrese et crevettesDaube de Poisson frit au roucouDongoués (dombrés) de bananes jaunes (plantain) à la morue et lait de cocoDongoués aux châtaignes, lait de coco, gorgonzola et champignonsDorade rôtie au fourFricassée de porc au cookeoGalette créole au piment végétarien, maracudja et ananasGaufres salées à la banane plantain et au lait de cocoGiraumonade à la Ti MolokoyGratin de fruit à pain au lait de cocoGratin de poissonHaricots roses (pois roses) à la créole façon Ti MolokoyKalawang de mangues et de giraumonLiqueur de piments végétariens et piments fortsMa FeijoadaFeijoada au cookéoMacadam de morue à la patate douceMaïs au four au piment végétarien et l’huile de cocoMarinade (accras) à la banane jaune (plantain)Marinades à la mangue et au hareng fuméMarinades (accras) à la patate douce violette et cocoMarinades (accras) de banane plantain et poisson boucanéMarinades à la bacove verte (ti nain) et à la morueMarinades aux fruits de mer et au giraumonMarinades de crevettes au cocoMarinades de morue à la papaye verte et au cramaniocMarinades de morue au gingembreMon poulet au curry à la SurinamaiseMon velouté à l’oignon et aux pommes de terreMorue et légumes paysMousse de foie de volaille au piment végétarienPad thaï à la créole au poulet boucané et giraumonPain de poisson et crevettes à la créolePain natté et ficelle au fromage, piments végétariens et lardonsPesto d’ail des ours à la créolePesto de fanes de carottes à la créolePetits pains aux herbes et aux piments végétariensPetits pâtés à la patate douce et au lait de cocoPimentade d’atipas au lait de cocoPimentade de bœuf (bef) selon Mamie ArianePimentade de poissonPoisson au vertPorc au curry et à la manguePorc au gingembre et au jus de cannePoulet boucanéProfiteroles à la vanille, combawa et mangue, sauce au chocolat au piment végétarien (piment doux)Fricassée de queues de cochonQueues de cochon et bacoves vertesQuiche à la papaye verte et aux petits lardonsQuiche au giraumon et aux crevettesRisotto au giraumon et au jambon de noël au cookeoRiz au crabe au lait de coco et au roucouSalade de couac (semoule de manioc)Salade de couac à la sardine (semoule de manioc)Salade de couac façon taboulé orientalSalade de groinTartiflette au manioc (cramanioc) et banane jaune au poulet boucanéTouffé de requinVinaigrette aux piments végétariensVivaneau grilléAccras de légumes au cuminAiles de raie au curcuma et à la vanilleAmandes de mer à l’asiatiqueBarquettes au poisson boucanéBeignets de banane plantain et guacamole à la morueBeurre de crevettes à la crème de cocoBeurre de morue au curcuma et gingembreBeurre de sardines au curryBisque de crevettes à la papaye verte et crevettes panées au couac et au cocoBlaff de crevettesBlaff de moulesBlaff de poissonBoulettes d’igname au fromageBoulettes d’œufs de cailles au poulet panées au couac façon « scotch egg »Bûche à la banane jaune et à la morueCanard au cupuaçu et à la bière blaka (jeune gueule)Carpaccio de tomate ananas et ananas fraisChiquetaille de queues de cochonChoucroute de la mer à la papaye verteCocottes aux épinards et au jambon de noëlConcombre aigre douxCoquelet au four aux ramboutans, quatre épices (atoumo) et lait de cocoCouac sauté à la banane à frire (banane plantain)Coupelles de bananes jaunes à la sardineCouteaux de mer au four au beurre persillé à la créoleCrème de lentilles au lait de coco et au curryCrêpes à la farine de coco au poulet au curry et banane plantainCrevettes farcies au poulet boucanéCroupia (poisson) à la vapeur au gingembre et au bélimbiCroutons à la créoleDaube de fruit à painDongoués (dombrés) à la patate douce, au lait de coco et citronnelleDongoués (dombrés) de Ti nain à la sauce curry thaï (vegan)Dongoués de crabes, au curry et lait de cocoDongoués au giraumon, aux moules et au lait de cocoDongoués aux crevettes et au lait de coco au cookeoDongoués de fruit à pain aux crevettes, gros lard et au lait de cocoDongoués farcis aux épinards et saumon fuméFéroce d’avocat et de mangueFricassée de poulet caramélisé au gingembre et champignons de ParisGalette créole salée au poulet boucanéGalette feuilletée salée au poisson boucané et à la christophineGalettes bretonnes au jambon de noël et à la christophineGambas à la sauce awarasGratin Dauphinois de dachine au cookeo et à l’extra crispGratin de bananes jaunes au lait de cocoGratin de christophines à la truite fuméeGratin de concombre longe aux petits lardonsGratin de papaye et de giraumonGratin de parépousHachis parmentier de fruit à painHaricots blancs au curcuma et aux saucisses fumées au cookéoHaricots rouges et leurs salaisons au cookeoHoumous de giraumonHoumous de parépousHuîtres de Montsinéry mi-cuites à la vinaigrette au piment végétarien et aux aromates de GuyaneKalawang de pomme rosaKalawang de mangues au fruit de la passionKetchup de mangue à la citronnelleLentilles consommées avec ses salaisonsMa sauce chienMa tarte à l’oignonMachoiran à l’huile d’awara et au lait de cocoMarinades de corossolMarinades de tayoves aux crevettesMayonnaise aux saveurs créolesMayonnaise d’avocat à la Ti MolokoyMigan de fruit à pain au curry et lait de cocoMini cheesecakes à la morueMini éclairs au poulet boucané et fromage fraisMini muffins salés bacove et jambon de noëlMon riz aux haricots rouges façon « riz collé » au cookéoMoules au beurre persillé au coco et au curryMoules marinières au curry et lait de cocoNems aux crevettes et tayovesNems de crêpes au poulet boucané et ma sauce chienPain au beurre à la morue façon couronne des roisPao burger au poisson pané au coco, pickles de christophines et bananes jaunes fritesPao de queijo au poisson boucanéPetits feuilletés au corned beefPetits pâtés au poulet boucanéPetits pâtés au boudin créolePimentade de crevettes au lait de cocoPimentade de machoiran au roucouPoisson frit et oignons caramélisésPotiron aigre douxPoulet au pindaPoulet fumé aux courges serpentPoulet pinda au cookeoQuiche au jambon de noël, à l’aubergine et à la mozzarellaRavioles au poisson boucané et à la banane jaune, nage au lait de coco et citronnelleRaviolis à la morue et au combawaRillettes au poulet boucanéRillettes de jambon de noëlRisotto de dachine au lait de coco, pak choy et shiitakés sautésRiz à la citrouille et à la saucisse fumée façon riz grasRiz aux crevettes et à l’huile d’awarasRiz sauté à la patate douce et christophineSalade au kalawang de courgette, buratta, avocat et truite fuméeSalade d’hareng saur au concombre et œufs dursSalade de calous (gombos)Salade de calous au gingembre et sojaSalade de carotte, mangue et banane jaune à la vinaigrette de bélimbiSalade de couac au jambon de noël et à la mangueSalade de jicama, parépous et poulet boucanéSalade de prune de cythèreSalade detox aux crevettes, chadeck et radis noirSalade détox de papaye à maturité et jicamaSalade vietnamienne giraumon, mangues et crevettesSamoussas au bœuf et à la christophineSamoussas aux crevettes et à la papaye verteSauce cacahuètesSauce chien à la maracudjaSauce nems à l’ananasSorossi sauté aux crevettesMa soupe créole à la queue et joue de bœufSoupe créole au cookeoSoupe de chou brésilien (cavalier) façon caldo verdeSoupe detox à la christophine et au lait de cocoSteaks de poisson panés au couacTagliatelles au pesto d’avocatTartare de mangue, mozzarella et chadeckTarte à la béchamel de crevettesTartiflette aux 2 patates au lait de coco (patate douce et pomme de terre)Tartines au brie de chèvre, figues, gingembre et sirop d’ananasToasts de chips de crevettes au tartare de saumonTofu à la sauce soja, aux shiitakés et pak choyTripes à la banane jaune (plantain)Velouté de carottes à la crème de coco et au cuminVelouté de châtaignes péyiVelouté de fruit à pain et ouassous sautés au curryVelouté de parépous et de giraumonVelouté de tayove à la crème de coco et brunoise de christophinesVelouté de Ti nain au lait de coco et miettes de sardinesVinaigrette à la mangue et au curcuma nutramazonieWontons au poulet boucané, nage parfumée au bois d’indeWontons frits au porc, crevettes et combawapiments matoto
Piments confits
